GrandSång 10 mars, kl. 17.

Nästa GrandSång har temat “ljuva 40-tal”. Numrerade platser som vanligt. Gourmettallrik och vin ad libitum som vanligt. Endast för medlemmar. Biljettsläpp den 11 februari kl 07.00. Biljettpris 395:-

Kostcirkel 17 mars, kl. 17.

Anna Blücher: Matens mikrober – goda, onda eller fula?

Piratensalen, kl. 17-18.

Anna Blücher är Lundensare i förskingringen, livsmedels-mikrobiolog och lektor vid Linnéuniversitet i Kalmar. Anna fick nyligen mottaga Smålands & Ölands Gastronomiska Akademis Stora pris 1918 med motiveringen ”För att vara en inspirerande kunskapsresurs för studenter vid Linnéuniversitet samt för företag, media och institutioner. Hon har förmågan att koppla ihop akademisk vetenskap med praktisk verklighet.”
Inför föredraget skriver Anna: Länge har man tänkt på mikroorganismer som huvudsakligen otrevliga typer som vi måste skydda oss emot. Men kunskapen om den stora positiva betydelsen de har på vår hälsa växer. Här presenteras både de som är bra och de som kan ställa till bekymmer för oss. Här är svaren på frågorna med vetenskapen som grund.
De onda – de som kan göra oss sjuka. Finns det mat vi ska undvika? Hur ska vi hantera maten för att slippa bli sjuka? Törs man verkligen äta mat som passerat ”bäst före”-datum?

De fula – Vad har livsmedelsföretagen gjort för att få köttbullar att hålla sig i en månad och baka bröd som inte möglar på flera  veckor? Är det otrevliga tillsatser?

De goda – Fermenterade livsmedel, probiotika och prebiotika – vad är det egentligen och hur
påverkar det vår tarmflora? Ska vi köpa dyra kosttillskott med probiotika eller räcker det med att vi äter vår A-fil och vårt surdegsbröd? Det talas allt mer om prebiotika – hur kan det fungera?

Kostcirkel 7 april, kl. 17.

Lotte Möller om Bin och människor : Om bin och biskötare i religion, revolution och evolution samt många andra bisaker.

Piratensalen kl. 17-18.

Lotte Möller, engagerad Lundabo, författare och kulturskribent. Efter trädgårdsböckerna ”Citron”och ”Smultron” och den angelägna boken ”Hej då! Begravningsboken” skildrar Lotte i sin senaste bok biodlingens historia, ”Bin och människor: om bin och biskötare i
religion, revolution och evolution samt några andra bisaker.” Boken har krävt många resor, många timmar i forskningsbibliotek och ett stort antal samtal med biodlare. En ny värld öppnar sig för läsaren! Vi ser fram mot ett underhållande och intresant föredrag!

Kostcirkel 17 februari 2019, kl. 17.

Charlotte Erlanson-Albertsson & Johan Stenström samtalar om matens natur och måltidens kultur.

Kostcirkel 20 januari 2019. Kl. 17.

Håkan Jönsson är docent i etnologi vid Lunds universitet. Hans forskningsinriktning handlar om kulturanalys med tonvikt på konsumtion, mat och måltid samt kulinarisk turism. Han har emellertid ett förflutet som kock på Grand Hotel innan han påbörjade akademiska studier. I Grandiosa sällskapet kommer han att tala om sin senaste bok, Från krog till krog. Svenskt uträtande under 700 år, som han skrivit tillsammans med kollegan Richard Tellström.

Pirstaensalen, 20 januari kl. 17-18.

Årsmöte 28/1 2019

Årsmöte för Grandiosa Sällskapets verksamhetsår 2018 sker måndagen den 28 januari kl. 19.00, Stora salen, Grand Hotel. “Årets Lundensare” tillkännages, föredrag och därefter mingel och buffé. Två stycken mingeltallrikar, vin och kaffe. Pris endast 250:-. OBS: Endast för medlemmar – medtag medlemskort. Nytt årsmärke får du i entrén.

Kostcirkel 18/11 2018, kl. 17–18: Klok på mat

Arne Berge, skribent med mångårig erfarenhet av att göra forskning begriplig och Susanna Bill, ingenjör, matinspiratör och receptmakare är författarna bakom kok-och kunskapsboken Klok på Mat. Boken bygger på tio års forskning och kliniska studier om mat med sjukdomsförebyggande effekter vid Lunds universitets Antidiabetic Food Centre. Forskningsresultaten presenteras som recept byggda på fem enkla koncept och ger läsaren en hållbar strategi för att ta hem forskningen till det egna köket och därmed uppnå ett friskare liv och en bättre fungerande hjärna.

Söndagen den 18 november

KOSTCIRKEL

Piratensalen. kl 17.00 –18.00

Kostcirkel 21/10 2018: Från gastronomiskt U-land till världstopp

Det svenska måltidsundret:

FRÅN GASTRONOMISKT U-LAND TILL VÄRLDSTOPP

Carl Jan Granqvist – krögare, vinkännare, TV-profil och adjungerad professor i matkonst vid Norsk hotellhøgskole i Stavanger brinner för svenskt måltidskultur.

Han talar gärna om hur svensk mat och gastronomi har utvecklas de senaste decennierna  och som gjort Sverige till ett av världens absolut främsta måltidsländer. Men för inte så länge sedan kunde vårt land beskrivas som gastronomiskt underutvecklat. När vår franske importkung Karl XIV Johan anlände i början av 1800-talet mötte han ett bondfolk som åt ett obeskrivligt hopkok ur kökets enda gryta. Hundra år senare hade vi fått järnspisar, hotell och restauranger, men efter ett skakigt halvsekel av restriktioner, ransoneringar och två världskrig låg matkulturen åter i träda. Under 1960-talets högkonjunktur började intresset sakta växa, och måltiden utvecklades från ett intagande av födoämnen till en allt mer spännande upplevelse. Idag anländer läckergommar från världens alla hörn för att uppleva vårt kök. Hur kunde det gå så fort?

Söndagen den 21 oktober

KOSTCIRKEL

Piratensalen. kl 17.00 –18.00

GrandSång 7/10 2018

Den 10 september släpps biljetterna till den 39:e upplagan av GrandSång!

Denna gång kör vi under temat “Blommor och bin” vilket ju antyder botanik och zoologi i en korsbefruktande “kombo”.

Kostcirkel 16/9 2018: Fler kryddor!

och fler äventyr med Lennart Engstrand och Marie Widén”, en självständig fortsättning på vårens föreläsning.

Förra gången Lennart och Marie gästade Kostcirkeln blev det lapp på luckan, och flera fick besvikna vända i dörren. Nu kommer föreläsarna tillbaka med en fortsättning. Så här skrev vi förra gången:

Föreläsarna bjuder in till en läro­rik resa i färg och smak! Kryddor och kryddväxter från hela världen presenteras; deras ursprung, historiska sammanhang, utseende, smak, doft, innehåll och användning. Lennart Engstrand och Marie Widén, båda tidigare intendenter på Botaniska trädgården i Lund och författare till boken “Kryddor och kryddväxter från hela världen”, har rest världen runt och nosat runt på marknader och torg för att dokumentera all världens kryddor. Kända och okända, starka och milda, väldoftande och illaluktande. Till länder där inte ens teckenspråk räckt till för att räkna ut vad kryddan kan heta.

Söndagen den 16 september

KOSTCIRKEL

Piratensalen. kl 17.00 –18.00